리조또

요리 소개

리조또는 쌀을 육수에 천천히 졸여 크리미하게 만든 이탈리아의 대표적인 쌀 요리입니다. 버터와 치즈의 풍미가 어우러져 부드럽고 진한 맛이 특징입니다.

🥬 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   치킨스톡을 따뜻하게 데워두고, 양파와 버섯은 잘게 다집니다.

2. 2

   팬에 올리브오일과 버터 1큰술을 녹이고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   쌀을 넣고 1-2분간 볶아 기름을 코팅합니다.

   💡 쌀은 씻지 않아야 전분이 크리미한 식감을 만들어요

4. 4

   화이트와인을 넣고 졸인 후, 따뜻한 육수를 한 국자씩 넣으며 저어줍니다.

5. 5

   약 18분간 육수를 조금씩 넣으며 저어 쌀이 알덴테로 익으면 버섯을 넣습니다.

6. 6

   불을 끄고 나머지 버터와 파마산 치즈를 넣어 섞어 마무리합니다.